螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取九龙司是哪里？(qǔ)肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入(rù)山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　九龙司是哪里？　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的(de)味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)九龙司是哪里？合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富(fù)

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