鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的吗？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再(zài)加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另(lìng一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗)外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开(kāi)水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是(一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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