一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语(kāng)也是(shì)如此。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(hu爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语áng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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