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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还(hái)是(shì)开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后(hòu)再(zài)把蛋液放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思h3>

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人(rén)则称为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人和东北人(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加(jiā)少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入(rù)75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是(shì)素菜

　　严格来(lái)说是(shì)荤菜，真正说素(sù)菜的人(rén)，是不吃(chī)鸡蛋的

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