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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西h3>

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再把(bǎ)蛋液(y肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西è)放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一(yī)定(dìng)要(yào)留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)什肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北(běi)人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅(guō)中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适(shì)量的生抽、香油，再(zài)撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格(gé)来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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