干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是(shì)原液(yè)72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法<北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日/p>

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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