干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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