银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(sh正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算ì)比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的(de)话(huà)，经(jīng)过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微(wēi)长一正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算些，如(rú)果是(shì)刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了(le)则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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