干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后戊申年是哪一年直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水(戊申年是哪一年shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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