银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食(shí)用了(le)这种物质的(de)话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出现变质反(fǎ乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿n)应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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