鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入(rù)适(shì)量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情况(kuàng)就(jiù)不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关(guān)键(jiàn)，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期(zhōng)，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近(jìn)期(qī)有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创面需要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及(jí)需(xū)要生(shēng)长肌(jī)肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其他方式(shì)可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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