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　　薯类作物又称根(gēn)茎类作物(wù)，主(zhǔ)要包括甘薯、马铃薯(shǔ)、山(shān)药、芋类(lèi)等。

　　这类作(zuò)物(wù)的产(chǎn)品器(qì)官是块根和块茎，具有生长(zhǎng)前期和块根膨大期两个(gè)生理分(fēn)期。

　　1、甘薯(shǔ)：又(yòu)称番薯、山(shān)芋(yù)、红薯、地瓜等，中国的(de)甘(gān)薯(shǔ)种植面积和(hé)总(zǒng)产量均占世界(jiè)首(shǒu)位(wèi)。

　　甘(gān)薯的根分为须根、柴根和块根(gēn)，其(qí)中(zhōng)块根是(shì)贮(zhù)藏养分的器官，是供食用的(de)部分(fēn)，有纺锤形、圆筒形、球(qiú)形和块形等多种形状。

　　块(kuài)根还(hái)具有根(gēn)出芽的特性(xìng)，是育苗繁(fán)殖的重要器官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又称土豆、洋(yáng)芋、山药蛋(dàn)等，其块茎可供食(shí)用，是(shì)重要的粮食、蔬(shū)菜兼用(yòng)作(zuò)物(wù)。

　　产量(liàng)高(gāo)，营养丰富，对环境(jìng)的(de)适应性较(jiào)强，现已遍(biàn)布世界各地(dì)，马铃薯(shǔ)鲜薯(shǔ)可烧煮，作粮食或(huò)蔬菜。

　　3、木薯(shǔ)：原产(chǎn)于(yú)美洲(zhōu)热(rè)带，全世界(jiè)热(rè)带(dài)地区广为(wèi)栽培。

　　其块(kuài)根可(kě)食，可(kě)磨(mó)木薯粉、做(zuò)面包、提供(gōng)木(mù)薯淀粉和浆洗(xǐ)用淀(diàn)粉乃(nǎi)至酒(jiǔ)精饮料。

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