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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(云南有哪几个市 云南是几线城市zhōng)许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。<云南有哪几个市 云南是几线城市/p>

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度(dù)都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千(qiān)年(nián)之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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