淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要(yà感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解o)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用(yòng)的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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