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柴火鸡能够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能(néng)够加(jiā)啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒(jiǔ)的(de)苦涩(sè)味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求(qiú)留意的是,假如运(yùn)用啤酒(jiǔ),就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也(yě)是(shì)含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指(zhǐ)的是(shì)通过酵母发酵后制造(zào)的(de)面食，而没(méi)有酵母发酵(jiào)直接加水和的面(miàn)便是(shì)死面。

　　面团是面粉(fěn)和(hé)其(qí)他成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合(hé)物(wù)，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂(zá)粮(liáng)粉等(děng)）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结(jié)而构成的用来制造(zào)半制品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味多样(yàng)，食用便利(lì)，在日常日子中(zhōng)颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火鸡算是南(nán)边区域十(shí)分有名的(de)一种菜肴，吃(chī)起(qǐ)来的话滋(zī)味也是很(hěn)回味的，十分(fēn)的稠密(mì)，但一般来(lái)说很(hěn)少的人(rén)会在家里边(biān)去(qù)制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍(réng)是需(xū)求运用到柴火的，这样的话(huà)就(jiù)会导致很多在城市中的人(rén)根本就(jiù)没有办法常常的吃到这道菜(cài)要，所以(yǐ)说才会使得很(hěn)多人都想(xiǎng)要(yào)到(dào)一些(xiē)饭馆里边(biān)去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点(diǎn)杀(shā)土(tǔ)鸡(jī)，用柴火(huǒ)或碳(tàn)火在简易灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄(huán鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤g)色但不(bù)能(néng)超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不(bù)觉现代(dài)都市的人们现(xiàn)已远离天(tiān)然(rán)、远(yuǎn)离森林很久了，现在家(jiā)里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的(de)生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡(jī)蛋并加少数(shù)面粉拌和均(jūn)匀(yún)，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加(jiā)并加(jiā)适量的(de)盐(yán)、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽(qià)，和面必定要留意不(bù)要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼(bǐng)就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点(diǎn)的就多(duō)揉几下(xià)，等锅里开(kāi)了(le)，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下(xià)部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖(mèn)一(yī)会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡(jī)特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、味(wèi)精(jīng)、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治(zhì)净斩成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜(jiāng)片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适(shì)中的面团。

　　随后(hòu)把面团(tuán)下成25克(kè)重(zhòng)的剂子（约16个），团(tuán)成团，用(yòng)清水略浸泡，制(zhì)成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料(liào)酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精(jīng)盐、味精、鸡精鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤、鲜(xiān)辣(là)味粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再(zài)下(xià)少数老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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