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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀，略有外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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