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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可(kě)以用来(lái)制作(zuò)葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因(yīn)为塑料很可能(néng)会与酒精(jīng)发(fā)生化学反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产(chǎn)生一(yī)些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起(qǐ)一(yī)把葡萄使劲(jìn)一(yī)握(wò)，然后放(fàng)入酒坛(tán)中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保存(cún)，平时(shí)不要随意去翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至一(yī)个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每(měi)一(yī)次(cì)舀出(chū)葡萄酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才蜗牛是不是昆虫类能(néng)挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的(de)风味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适(shì)中的(de)果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄(táo)，什(shén)么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时(shí)，如(rú)果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡(蜗牛是不是昆虫类pú)萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）蜗牛是不是昆虫类品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失多许多人(rén)相(xiāng)信，自(zì)己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全(quán)不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观(guān)点的真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保留(liú)的情况进行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损失的(de)维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素(sù)C、多酚(fēn)类物(wù)质(zhì)等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚(fēn)类物质也会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会(huì)损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会有很大(dà)的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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