螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的(de)，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂(làn)一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子(zi)试(shì)试能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好(h日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思ǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头(tóu)辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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