一(yī)年之计在(zài)于(yú)春，健康也是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲菇4朵辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食(shí)用(yòng)，有(yǒu辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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