家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用于锻(du1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱àn)造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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