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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是容(róng)易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去(qù)皮(pí)后(hòu)酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡(pú)萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能(所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文néng)漏水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器酒坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存(cún)，平时(shí)不要随意(yì)去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要20天至一个月左右，现(xiàn)在(zài)这个季(jì)节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟(shú)度适(shì)中(zhōng)的(de)果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么(me)样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成(chéng)所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗(kē)是最不(bù)甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能最(zuì)大限度(dù)地保存下(xià)来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点(diǎn)的(de)真实性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素(sù)C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等(děng)很(hěn)多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在细胞中平(píng)日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生(shēng)素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代的方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘(pán)少(shǎo)油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时快速(sù)焯烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果(guǒ)渣(zhā)应尽量(liàng)利用，可(kě)以加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道其实(shí)很不(bù)错。

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