家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温(wēn)融化过成(ché西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学ng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部(bù)分都是(shì)机(jī)械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择(zé)才是最(zuì)主要(yào)的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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