家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷(lí只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了n)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材(cái)料特(tè)性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是(shì)最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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