面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵(jiào)母粉(fěn)与面(miàn)的比例(lì)是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的(de)比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

面作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物(wù)经过(guò)消化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的则属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放(fàng)多了整出来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对(duì)身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在(zài)一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

未经允许不得转载：绿茶通用站群 作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么